最近总有人问我：“师傅，我看别人摆摊卖卤味挺赚钱的，我也想试试，能不能给点建议？”说实话，这行当竞争确实大，但需求也是真的大。现在这年头，想靠摆摊发大财确实难，但要说靠它养活一家老小，那绝对没问题。一天赚个三五百不算难，但你要指望月入几万，那基本是做梦。
很多人不服气，说：“我摆摊怎么一天就卖几十块？是不是这行不行？”其实不是行业不行，是你方法不对。只要掌握几个关键点，一天赚几百块真的不难。
摆摊赚钱三要素：位置、味道、价格
1. 位置决定生死
摆摊能不能成，七成看位置。位置选不对，再好的卤味也卖不动。但问题是，没干之前，谁也不知道哪个位置好。所以我的经验是——先试，别死磕。
准备2-3个备选位置（比如小区门口、夜市、工厂下班路口） 每个位置试2-3天，看看人流量和购买意愿 ，哪个地方卖得好，就固定下来；卖不动，立马换，别犹豫 、很多人失败就失败在“死守一个地方”，明明一天卖不到100块，还硬撑半个月，最后亏得裤衩都不剩。记住，摆摊是游击战，不是阵地战，灵活点才能活下来。
2. 味道是基本功，但别太较真
很多人摆摊失败后抱怨：“我的卤味明明很好吃，为啥没人买？”其实问题往往不在味道，而是位置和价格没搞对。
味道不用惊艳，但起码要好吃合格（咸淡合适、肉质新鲜） 、别学网红搞创新，街坊邻居要的是实惠，不是米其林 、如果味道真的差，趁早别干，免得砸招牌
3. 价格别飘，现在大家都没钱
现在经济不好，大家花钱都精打细算。你价格定高了，哪怕位置再好，顾客看一眼就走了。
参考超市和品牌卤味的价格，别比他们贵
适当搞点“买二送一”“满20减5”的小优惠
。晚上收摊前可以打折清货，能回一点是一点 。我见过一个摊主，卤鸭脖卖得比绝味还贵，结果摆了三天，最后全便宜了自家狗。
摆摊是辛苦钱，但稳当
想靠卤味摊发大财？别做梦了。但要说靠它养家糊口，那绝对够用。前期辛苦点，多跑几个地方试试，找到合适的位置后，生意自然就稳了。本钱不多的朋友，别一上来就搞大摊子，先整个小推车试试水，等摸清门道了再慢慢扩大。
沸小焰
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